¿Cómo hacer fideuá de mariscos y salmón?

La o el Fideuá es un plato popular de la zona de Valencia en España, este plato hecho a base de fideos es muy popular en todo el mundo y que tiene recetas con muchas variantes, en algunas se usan marisco, distintos tipos de pescado, conejo, pollo, carnes o incluso embutidos como el chorizo, en este caso en AhoraSabes queremos enseñarte como hacer fideuá de mariscos y salmón.

Los ingredientes que necesitas para preparar el fideuá de mariscos y salmón son:

  • Fideos (alrededor de 300 gramos por persona)
  • Salmón (Cabeza, espinazo y medio filete de salmón, unos 200 gramos por comensal).
  • Langostinos (1 o 2 por cada comensal)
  • Camarones / gambas ( unas 7 u 8 por comensal)
  • Cigalas (1 o 2 por comensal)
  • Mejillones (unos 3 o 4 por comensal).
  • Almejas (unas 10 por comensal)
  • Aros de calamar (unos 4 o 5 por comensal)
  • Azafrán ( En caso de no tener azafrán una mezcla preparada para pella).
  • 1 cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 pimentón verde
  • 1 pimentón rojo
  • 1 tomate
  • Limón
  • diente de ajo
  • Brandy, Vermouth o Vino blanco
  • Aceito de oliva

Procedimiento para preparar el fideuá de mariscos y salmón

1- Lo primero que debes hacer es colocar la cabeza y el espinazo del salmón (otro pescado también sirve) a hervir aproximadamente en un litro de agua con un poco de sal y pimienta, esto lo dejarás hirviendo por unos 30 – 40 minutos y mientras puedes preparar el resto de la receta.




Como hacer fideuá de mariscos y salmón - caldo salmon

2- Luego debes limpiar todos los mariscos: quitarle los restos de algas que puedan tener los mejillones, lavar con un poco de agua los langostinos, en el caso que se usen camarones / gambas  quitarle la piel y limpiar los restos negros que suelen en la “espalda”.

Como hacer fideuá de mariscos y salmón - marisocs 3




3- Después debes tomar el lomo de salmón y quitarle la piel y las espinas que pudiera tener y cortarlo en dados, estos dados debes guardarlos para el final.

4- Ahora debes lavar y picar todos los vegetales en cuadritos. Si deseas puedes guardar unas tiras de pimentón rojo para decorar.

Como hacer fideuá de mariscos y salmón vegetales 1

5- Comienza a sofreír un diente de ajo en aceite de oliva y luego añade el resto de los vegetales, ponle sal y pimienta al gusto. Durante este proceso debes agregar un poco del licor que hayas elegido (brandy, vino blanco o Vermouth).

Como hacer fideuá de mariscos y salmón - sofrito vegetales

6- A este sofrito agregarás los calamares, las almejas y las conchas y las dejaras unos 5 minutos a fuego lento para que se vayan cociendo y abriendo la conchas.

Como hacer fideuá de mariscos y salmón - sofrito vegetales y conchas

7- En otra sartén con un poco de aceite de oliva sofríes las gambas, langostinos, agregas también un chorrito del licor seleccionado y le exprimes un cuarto de limon, debes esperar que esto se reduzca un poco y guardas para el final.

8- En el sofrito que hiciste con vegetales agregas los fideos y revuelves todo bien, luego le agregas el caldo de pescado hasta que cubra los fideos completamente, después colocas el azafrán o el preparado para paella. Encima de estos fideos colocas los dados de salmón, los langostinos y las tiras de pimentón rojo (si las apartaste), dejas cocinar  esto por unos 10 minutos y luego apagas el fuego y dejas tapado por otros 10 minutos o hasta que la pasta se ablande..

Como hacer fideuá de mariscos y salmón - fidegua cocinandose

Después de esto solo debes servir y disfrutar y disfrutar de un rico Fideguá

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  1. yenny enero 25, 2016
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