¿Cómo hacer asopado de salmón y mariscos?

A quien no le gusta un buen arroz con pescado y mariscos, Les dejamos esta receta de dificultad media para preparar un delicioso asopado de salmón y mariscos

Ingredientes para 2 o 3 personas (Dependen de lo mucho que coman )

  • 2 tazas de arroz
  • Medio pimentón verde
  • Medio pimentón rojo
  • Un puñado de cilantro
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • 6 o 7 mejillones
  • 10 o 12 almejas
  • 10 a 15 camarones
  • 5 o 6 Langostinos
  • 3 calamares medianos troceados
  • 1 cabeza y espinazo de salmón
  • 100 gramos de salmón picado en cubos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Colorante amarillo de alimentos
  • Vino blanco
  • Trampa:  Cubito de pescado y Sazonador de paella en polvo (Por Si hace falta)

El procedimiento es el siguiente:

1- Primero lavamos todos los vegetales  y picamos en cuadros pequeños

Vegetales

2- Luego limpiamos los mejillones, las almejas y el resto de los mariscos. En este caso los langostinos y camarones estaban limpios y a media cocción.

conchas para el asopado

mariscos para el asopado

3- Luego se coloca la cabeza el espinazo del pescado a hervir en  un litro de agua, se le agrega sal y pimienta. Si queda un poco soso se le puede agregar un cubito de pescado para que agarre un poco más de sabor.

hervir Salmon

 

4- Se agrega el aceite de oliva en un sartén, se calienta y se coloca el ajo picado

sofreir ajo

5- Después de sofreír el ajo máximo un par de minutos se agregan el resto de los vegetales (Sin el cilantro) y se sofríen también. Agregue sal y pimienta

sofreir vegetales

6- Cuando estén sofritos los vegetales se agregan los calamares, camarones y los langostinos.

sofreir mariscos

7- Por último se colocan a sofreir las almejas y mejillones durante un par de minutos

sofreir conchas

8- Luego debemos colar el caldo del pescado para sacarle todos los restos de pescado y espinas que puedan tener. A este caldo se le debe agregar el sofrito de vegetales y mariscos ademas del cilantro, el salmon en cubos, el arroz, el colorante amarillo, un chorro de vino blanco y otro de aceite de oliva.

caldo

9- Si se desea  se puede limpiar el espinazo y la cabeza con los dedos para agregar la carne del salmón al caldo para que le de más sabor y consistencia

limpiar pescado

Se deja cocina por unos 30 a 40 minutos siempre probando el arroz hasta que este en su punto , preferiblemente comprar arroz vaporizado que no se pasa de cocción.

Si ve que el caldo esta quedando un poco desabrido se puede hacer un poco de trampa y agregar un poco de mezcla para paellas en polvo que se consiguen  listas en cualquier supermercado.

hervir

Con esto esta listo para servir y disfrutar, si deseas le puedes agregar un poco de limón. Buen provecho!!

servir





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